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Niki Segnit
Jan 23, 2021
Le répertoire des saveurs (Hors collection)
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Posted by Niki Segnit
La bible des associations de saveurs par paires 16 thmes principaux Torrfi, Carne, Fromagre, Terreuse, Moutarde, Sulfure, Marine, Saumure e, Verte e, pice, Boise, Fruite frache, Fruite crmeuse, Agrume, Ronce e florale qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat la vanille en passant par le fromage de chvre, l olive, le jambon, la muscade, l ananas ou la sauge Des recettes et ides pour cuisiniers cratifs.
Le r pertoire des saveurs Hors collection La bible des associations de saveurs par paires thmes principaux Torrfi Carne Fromagre Terreuse Moutarde Sulfure Marine Saumure e Verte e pice Boise Fruite frache Fruite crmeuse Agrume
Mr. Frederic Belleton
C est exactement ce que je cherchais un dictionnaire d association des saveurs Alors bien s r, on ne peut pas trouver tout sinon par produit cart sien le livre ferait des milliers et des milliers de pages.Ce qui est remarquable, c est que l auteur a r ussi truffer son livre d anecdotes, et donc qu on peut le lire comme un roman
lilinan
J adore ce livre,Ne vous laissez pas refroidir par son aspect scolaire pas d images, pas de couleurs, mise en page tr s simple.Il recueille tous les types d association que vous pouvez tenter dans les recettes que vous inventez en passant d associations classiques des associations tonnantes qui permettent de contenter n importe quel type de cuisinier amateur ou confirm Il est la fois donc un genre de manuel mais galement un v ritable livre historique et gastronomique car de nombreuses anecdotes, [...]
Client d'Amazon
Ce livre un peu part propose une approche de la cuisine bas e sur des accords r ussis entre les ingr dients Il permet d am liorer ses connaissances en cuisine et comprendre pourquoi tels accords fonctionnent alors que tels autres fonctionnent moins On ose alors se faire confiance, tester des alliances et improviser des recettes sans faute d accord J en ai un exemplaire, mais j ai eu l occasion de l offrir plusieurs personnes de mon entourage passionn s de cuisine Pensez y pour vos id es cadeaux, [...]
EricJayce
Ce livre que je le cherchais depuis pas mal de temps, et apr s l avoir parcouru bri vement correspond totalement mon attente
Mesnig Didier
professionnel de la cuisine ce livre avait tout pour me plaire mais bien sur il y a un mais ,je trouves la pr sentation du livre tr s aust re et pas tr s pratiquecompar ment au r pertoire de la cuisine qui est facile d acc s comme un vrai r pertoire ou on as l info en cinq minutes la il faut pratiquement faire ces recherches avant de cuisinera part ce soucis le livre est assez int ressant
ROBERTO92
TopCe livre vous fera associer des go ts et saveurs, que vous n auriez jamais osez avantTr s d taill , petites histoires ou exemple de recette utilisant l association.C est un vrai coup de coeur
Mary_Sloane
Un livre original, parfois surprenant dans ses suggestions Je n ai pas encore r ussi me l approprier en cuisine car il manque des id es de recettes concr tes On saisit bien les id es d associations mais il me manque des d tails plus techniques afin de me lancer cru cuit de quelle mani re.
PatrickD
M me si l origine anlo saxonne de l auteure se marque parfois un peu trop dans les mets propos s ce livre propose des analyses d accord met met vraiment int ressante Se lit comme un roman
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Niki Segnit